"鼎冷鍋串串香"早出現在二十世紀80年代中期的成都 。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲商場不久，一些鄉鎮待業人員為了生計，就在一些熱烈的場所如商場、影劇院、錄相廳等鄰近擺攤運營"串串香"，所以歸于火鍋的一種，但比之略有不同。
鼎冷鍋串串香它是由各種蔬菜、肉食切成便利串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入制造自有工藝的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜歡添加油碟，醋碟等等。不過要注意，冷鍋串串雖然有"冷"字，但它是熱的，僅僅那口"鍋"是冷的。
鼎冷鍋串串香源自四川成都或樂山，是火鍋或許說是冷鍋魚的一種演化，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，把它放入制造自有工藝的鍋里加工煮熟即可食用。
鼎冷鍋串串香不只進口麻辣香味，價格也實惠，素的2-5毛不等，葷的1-2元不等，一些細竿竿穿的葷菜則和素菜價格類似。有些特質的葷菜2到3元不等。冷鍋串串的菜品各式各樣，素的有：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜，特質的有：脆皮腸，火腿腸，兔子.......
鼎冷鍋串串香作為成都特征風味小吃，備受男女老少的喜歡。創業1-2萬開一間特征冷鍋串串小吃店，仔細運營，月實現目標上萬不是問題。"鼎冷鍋串串香"早出現在二十世紀80年代中期的成都 。那時重慶火鍋剛進入成都餐飲商場不久，一些鄉鎮待業人員為了生計，就在一些熱烈的場所如商場、影劇院、錄相廳等鄰近擺攤運營"串串香"，所以歸于火鍋的一種，但比之略有不同。
