東北菜一菜多味、咸甜分明、酥爛香脆、色鮮味濃、明油亮芡、講究造型。東北菜烹調方法長于扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味 濃。粗線條的東北菜，亂燉不拘泥于細節，頗像粗線條的東北人，東北傳奇秉承東北特色，加入創意元素，創造出酣暢的就餐感受。
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