董家灣重慶老火鍋隸屬于董家灣（天津）餐飲管理有限公司，是地道的重慶老火鍋，堅持重慶老火鍋的熬制工藝，以傳承重慶老火鍋文化為經(jīng)營理念的餐飲企業(yè)，上等的牛油、辣椒、花椒等調(diào)料熬制出麻、辣、鮮、香的特殊鍋底，選用好的原輔材料，致力于打造不添加化學添加劑、色素的全綠色火鍋，呈現(xiàn)麻辣鮮香的重慶本土老火鍋味，自開業(yè)伊始即以新鮮好的菜品，貼心熱情的服務(wù)，專業(yè)的態(tài)度贏得盛譽，并被評為三鉆級餐廳！重慶火鍋的特色就是土灶、土碟子土碗、、長筷子，還有必不可少的九宮格。
董家灣火鍋加盟老火鍋起源于碼頭人家。當時一個碼頭的都像一家人，而碼頭人家由于過得艱苦，大家常常一起吃，各家出各家的菜，放在鍋里涮。為了讓一口鍋可以不相干的4、5個人一塊吃而發(fā)明了九宮格——將一個鍋隔成多個格子，各自涮各自的食物。為了方便夾菜，九宮格火鍋夾菜的筷子也會長很多。之后，路邊開始有人挑著擔擔賣火鍋，一口鍋好多個不相干的客人一起食用，更是將九宮格文化發(fā)揚到了好。漸漸的，重慶開的火鍋店，只要是老火鍋，都以九宮格為標志。
董家灣火鍋加盟四川人吃火鍋由來已久，而牛油鍋更是四川火鍋的傳統(tǒng)。尤其在山城重慶街頭巷尾，非牛油類火鍋幾乎無跡可尋。牛油提香加味，可保持火鍋辣而不燥，溫和、少上火。觀牛油鍋底湯色，紅亮紅亮，誘人食欲。聞鍋底之味，濃香四溢，每一個以牛油為底料的四川火鍋店外總漂浮著一種氤氳不散的香氣，這是個川派火鍋的標志。
