永健泡椒鳳爪是屬于重慶地區帶有麻辣特色的鹵食小吃一種，因為在選擇食材上是以腌制好的雞爪加上提前調制好的醬料，使得其在吃的時候，就味覺上是帶來麻辣和流口水的等特色，從而受到當地不少人士所喜愛吃的餐桌上的美食。而且根據相關的營養人員給出分析得知，雞爪本身帶有豐富的膠原蛋白，對適用人群上不管是多大年齡的人士來說，在胃口上是可以起到軟化筋骨和促進血循環、尤其是工作上帶有壓力不知道該怎樣去釋放的人士來說，來到該門店中隨意去點餐，因為有廚師根據食客內心上所喜愛的小吃特色去出發，從而做到讓其在飲食上是不會失望，加上本身雞爪價格上還優惠，一份大致是在3-10元一斤，香辣和醬香、麻辣還不會受到限制。
永健泡椒鳳爪門店就在經營上所主打使命上，是建立在以新鮮的食材用心去做好舌尖上的小吃特色，對廚房操作流程上采用是透明化全程可以看得見，不慣是鹵食系列還是面食、小炒還是砂鍋米線系列，蓋澆飯和鐵板肉絲面，這些顧客因為長期以來在消費趨勢上是趨向于中餐和快餐模式看齊。永健泡椒鳳爪因為總部還會善于去總結在餐飲店管理上存在的不足之處，全心做到發現問題及時給解決到，這樣從一定程度上來分析，也算是對餐飲中未來長遠的發展上奠定基礎。永健泡椒鳳爪公司下還有自發研制小吃的車間和檢測流水線，對各種調料上是精選白醋和小米椒、鹽水和料酒、雞精和厚姜片，就售賣上是全年火熱。
