相傳在開元年間有一位政治詩人叫儲光羲，開元十四年由于戰亂不斷且唐玄宗荒于朝政，濫用奸臣，儲光羲**臣誣陷罷官回鄉，回鄉后的儲光羲每天閑來無事，便來到濟南北郊今大明湖垂釣，三面荷花兩面柳，不聞一處蛙鳴聲，倒是清凈自在，可是時間久了，因為政治壓力而被迫罷官的他也不得與人傾訴，于是便寫下了：垂釣綠灣春，春深杏花亂。潭清疑水淺，荷動知魚散。日暮待情人，維舟綠楊岸。這樣讓人讀后深感孤獨的詩。
由于郁郁匆匆，儲光羲日漸消瘦，可以說重疾纏身，食欲越發不振，但是每天堅持去垂釣，由于沒有了經濟來源日子也越來越清貧，有一次儲光羲連續幾天臥床不起，妻子看到他的病態很是心痛，但是由于家里太清貧了，沒有什么吃的，便把他釣來的魚切成段，然后把家里的面粉做成面條和魚一塊煮熟來為他充饑，為了開胃于是又把家里的酸菜放到了面里，又配上青紅辣椒來遮蓋魚的腥味。
但是由于煮的時間太短，魚肉并沒有煮熟，由于饑餓，便把燒好的熱油澆在了上邊，隨著滋滋的響聲，魚肉的香氣和面食的香氣瞬時間撲鼻而來，可謂是香滿三里，儲光羲吃了幾口胃口大開，發酵的酸菜搭配上面食的香氣有著開胃的作用，魚肉又是畫龍點睛來填充營養的同時又增加了湯汁的鮮味，可謂是：魚色清香面色清，一紅二綠解百腥。營養健康香氣在，魚戀面兒酸菜情。
隨后兩人覺得口味甚是不錯，就在明湖邊上搭蓋了幾間草屋，開張做了生意，每到做出了酸菜魚面，路人接踵而來。慢慢的便香傳百里。后來儲光羲把做魚的秘方寫了下來，并世代相傳保留至今。而后釜槿餐飲管理有限公司研發老師聽說了便千辛萬苦找到儲光羲的后人花重金收購，回來潛心研發，做成了釣魚灣這個品牌。讓傳統美味文化發揚光大。
