近年以來，隨著市場需求在不斷的增加，付氏米線也是越來越受到了市場的歡迎與喜愛。作為一個正宗地道的云南過橋米線，付氏米線不僅保留了當地傳統的飲食風味而且還結合了北方小吃的特點，可以很好的適用全國不同地區消費者們的口味。付氏米線采用了傳統的制作工藝，大米經過長時間的發酵后磨成粉制作而成的米線，也人們稱為“付氏米線”不僅制作的工藝復雜，而且需要的時間也比較的長。但是這樣制作出來的米線口感好，吃起來也比較的筋道，回味中帶有著甘甜以及大米的清香。
米線好吃不好吃，湯底則起到了重要的影響。付氏米線則按照傳統的做法，將雞，大筒骨，老鴨經過數個小時的小火慢燉，熬制出來的湯汁濃郁，味道鮮美，而且營養價值也比較的全面。得對于做餐飲的來說，每一道工序都需要認真的執行，而且在付氏米線中還有著幾十種的配料，無論是葷菜還是素菜都是生的。用到切成薄薄的一片，放在碗里的熱湯之中，雖然說看起來沒有什么不同之處，但是碗中湯的溫度卻可以將生肉燙熟，吃起來別有特色。
云南的米線一般都是用料好，制作工藝獨特，而且口感也是柔軟適中。付氏米線作為行業中的一把好手，在市場上占據著重要的優勢，是同類型品牌無法與之相比較的。尤其是在配料方面更是非常的講究，調味豐富，制作精細，湯汁濃郁醇香，迄今為止，付氏米線也已經成功的走出了云南，在各大城市都能夠看到它的身影，擁有著比較高的口碑。
付氏米線精心選用東北嫩江灣大米，口感香甜，爽滑勁道，不回生。米線高湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成，采集骨湯精華，純正味美。米線健康營養，湯鮮味正，老少皆宜。
