夫子廟鴨血粉絲的經營大多是以銷售老鴨粉絲湯、 鴨血粉絲湯、 香酥餅、 鹵蛋、 紅燒獅子頭、 三絲春卷、鴨蓉灌湯 餛飩、雅蓉 灌湯包、 鹵鴨頭、 鹵鴨腿、鹵鴨脖、小涼菜和鴨湯泡飯等系列食品為主。秀蘭老鴨粉絲館不僅充分發揮鴨肉的食療作用（褒湯是鴨肉的優佳烹飪方法），更是自古至今人推崇的一款經典美食，有著極其深厚的市場消費基礎。在全國各大城市，各類經營老鴨粉絲湯的飯店，生意都是異常火暴。如聞名全國的鎮江梅氏 老鴨湯、三山老鴨湯、 毛哥老鴨湯等等中餐館，正是憑借這一主打特色產品風靡全國，飯店顧客盈門。體現出中式快餐與特色小吃店的經營特色。可以根據店鋪所在區域的消費特點，采取店面式經營，美食 小吃檔口式經營和攤位外賣式經營，主營產品和輔助產品的合理搭配，結合自身經營特點來合理調整經營時間，充分滿足中式快餐消費需求，同時也能滿足品嘗地方 風味小吃的、家庭用餐的、休閑聚會的消費人群的就餐需要，確保自己的經營收銀和特色。
夫子廟鴨血粉絲，是目前南京市場品牌價值及影響力名列前三的知名中式小吃，目前在南京市場已開超過70家分店，江蘇省省內，浙江及安徽地區已超過40家分店。目前在開發滁州市場，已在滁州開了兩家分店。
夫子廟鴨血粉絲本著創立，綠色，衛生，營養，健康的理念，依托民間傳統秘方和現代科技技術研發出獨特的制造自有工藝，鹵制的料包全部為幾十種滋補香中草藥配制，結合老鴨湯的滋補結果，調制出營養美味的夫子廟鴨血粉絲，口感純正，鴨香濃郁，湯汁鮮香味美，湯頭濃白而不油膩，粉絲爽口細嫩，鴨肫鴨腸爽脆而香味撲鼻，色香味俱全，余香回味無窮，營養全面滋補，深受廣大食客的喜愛。
夫子廟鴨血粉絲口味非常的正宗 ，鴨血很嫩滑，量也不少呢，湯也很好喝呢，鴨肝也不錯的！很好吃
