廣東隆江鹵豬腳飯是廣東省特色的美食，得名于原產地--揭陽市惠來縣隆江鎮。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮特色米飯組合成了隆江豬腳飯，肥而不膩，入口香爽，深受廣東人民的喜愛。
相傳，廣東隆江鹵豬腳飯已有一千多年的歷史。據說一開始并不叫廣東隆江鹵豬腳飯，而只叫豬腳飯。由一位有名的廚師經過多年的研究才創造出了這道人人喜愛的美食。傳言，由于廚師兼老板不差錢，這位廚師兼老板采用了高價的銷售手段來提高自己及豬腳飯的名氣與檔次。所以即使是在唐朝這繁榮的時代，吃隆江豬腳飯也成了一種"享受"，人們都會以吃過豬腳飯而引以為豪。
后來之所以更名為廣東隆江鹵豬腳飯，據說是元和十四年(819年)韓愈在潮州任職時興辦教育，興修水利，傳播中原地區先進發達的農業文明，還為潮州人民除掉了人人生畏的鱷魚,使百姓安居樂業。為了感謝韓愈為潮州百姓做出的貢獻，當地大富商代表潮州百姓請來了廣東幾位相當有名的大廚宴謝韓愈。廣東隆江鹵豬腳飯的創始人就是其大廚之一。韓愈對隆江豬腳飯的鹵香和肥而不膩的口感大為贊賞。為了跟其他豬腳飯區別出來，韓愈以此豬腳飯的發源地隆江題名為"隆江豬腳飯"。從此隆江豬腳飯名揚四海，倍受廣東人民的歡迎。
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