格日勒阿媽奶茶館

臺灣舉辦的經典網絡暢銷小說評選中，詹馥華的《一杯熱奶茶的等待》榮獲榜首。一評委說：“一杯熱奶茶凸顯了城市人的孤寂和對心靈交流的渴望”，“如果可以，我希望自己是你的熱奶茶……”書中的這句話已成為對“奶茶”特殊魅力的詮釋……
呼和浩特的“格日勒阿媽奶茶”就是這樣一杯具有魅力的“奶茶”，她精烹細熬的工藝，無可比擬的“奶茶香”，讓喝過的人久久難以忘懷。因此，格日勒阿媽奶茶被鐘情奶茶的人譽為“內蒙古優先茶”。
這項榮譽絕非夸大其詞，格日勒阿媽奶茶館總經理劉國向說，他們的奶茶在選料和烹制上，都有嚴格的要求。
首先，原料取自酸奶表層的精細的叫做奶嚼口的漂浮物，這層漂浮物很珍貴，就如唐伯虎點秋香，是百里挑一。如此嚴謹的選料，在呼和浩特再沒有第二家奶茶館。
其次，格日勒阿媽奶茶須經過七道工序熬制而成，即泡、熬、揚、澄、炒、兌、燒。泡：每天太陽出來前泡青磚茶；熬：將茶汁熬開；揚：將茶汁揚81次；澄：將茶葉從茶汁中澄出；炒：將用黃油炒至金黃；兌：將茶汁、炒米和配料兌好；燒：將奶茶燒開再加入黃油。
在格日勒阿媽奶茶館，這七道工序沒有被當做“秘方”悄悄收起，而是被醒目的懸掛在墻壁上。我好奇的問劉國向經理，工藝和自有工藝公開后，會不會被其它店復制？劉國向嚴肅地說：“真正的好奶茶是難得，無法復制的。”