鳳明鴨血粉絲，小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
鳳明鴨血粉絲的粉絲潤(rùn)滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，一碗可謂價(jià)廉物美，廣受人民群眾的喜愛(ài)。鳳明鴨血粉絲制作也十分簡(jiǎn)單方便，只需將粉絲盛在小竹簍中，放入煮沸的鴨血湯中燙熟后，將粉絲和鴨血湯倒入碗中，再放入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜和調(diào)味料等即可。
南京是有名的鴨都，自然南京人是十分愛(ài)吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內(nèi)臟，鴨血都能做出一番文章來(lái)。而鳳明鴨血粉絲這家店，正是把這幾樣?xùn)|西的美味發(fā)揮到及致。
鳳明鴨血粉絲總部嚴(yán)格遵循正宗工藝和自有工藝,采用豬骨和鮮鴨上火熬煮數(shù)小時(shí),再佐以十余種香料。讓原料的滋味充分溶解于湯中,巧妙配比的香料剛好清理鴨子的腥味,散發(fā)出絲絲柔和的清香,使鴨湯更加鮮香濃郁,爽口。
鴨血切成薄薄的小方塊,鴨肫、鴨肝、鴨腸過(guò)沸水撈出來(lái),鴨肝、鴨肫切成小片狀,鴨腸斷成小節(jié),粉絲溫水燙軟備用；先把鴨肫、鴨腸先加入煮開(kāi)的鴨湯里,燒到湯沸成朵朵花兒,再加入鴨肝、鴨血、粉絲、水豆腐幾小塊、姜汁、榨菜少許、白醋和料酒各幾滴,然后放入香料包,旺火煮上幾分鐘；起鍋盛到大湯碗里,后撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒粉輕輕一攪,熱氣升騰,香氣就隨之彌漫開(kāi)來(lái),使人垂涎三尺,百吃不厭。鳳明鴨血粉絲，打造更貼近市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的美食品牌。
