呱呱叫于2007年底去四川考察與相關技師洽談,于2008年5月在江蘇南京注冊成立。公司集合了大型餐飲、酒店等企業中的若干人才組成了一支自己的創業精英團隊。能夠滿足人才培訓,管理及對外擴張外派的需要。山和水旗下目前涵蓋兩個不同的餐飲品牌：“呱呱叫”和“潮州粥公館”。 “呱呱叫”下面又含蓋兩個餐飲子系統。一是“呱呱叫干鍋主題餐廳”是2008年6月本團隊引進新的干鍋菜系，創立并致力于連鎖經營的干鍋餐飲品牌，公司一家南京地區中心示范店—呱呱叫干鍋美食餐廳南京中心店已于2008年6月開業，大豐，溧陽，湖塘加盟店及南京二分店，三分店和四分店也相繼開業。二是“呱呱叫合格品菜”主要是做中餐杭幫菜，與2009年7月21日正式開業。公司將以中心拓展的發展模式,迅速邁開規模化經營的步伐。
“呱呱叫干鍋主題餐廳”以干鍋類獨特的口味，高格調的用餐環境和賞心悅目的精致出品，整合了餐飲文化的時尚需求，重新詮釋了當前飲食流行的趨勢和高附加值的含義。在南京乃至江蘇餐飲引導了一股新的潮流。鍋源自有“天府之國”之稱的四川。其自古就是飲食名地，有“吃在，味在四川”的美譽。川菜菜系能位列八大菜系之首，其原因不緊緊是因為其所在地人口眾多，其有悠久的歷史和獨特的口味出眾，也是使其久負盛名的原因。數來，經本地廚師及抗戰時期各地名廚匯集，相互交流使之更勝以前。他們不但讓川人嘗盡天下美食，也使川菜菜系聲名遠播。
富饒的四川孕育出無數名廚，經歷數代廚師的潛心研制，在原有的菜品及口味的改進后，又在眾多的火鍋之后，創出呱呱叫干鍋今日之又一特色菜品——干鍋系列，其系列鍋底如：干鍋牛蛙．干鍋鴨唇．干鍋仔排．干鍋香辣蝦．干鍋兔頭．干鍋雞翅．干鍋鵝掌．干鍋鱔魚．干鍋八爪魚．干鍋香辣蟹等。雖菜品品種繁多，但每種鍋底突出的口味及口感又各不相同。其鍋底匯數十種名貴藥材，香料，細火慢研所制底料，及其原料的鮮活品質。才有辣而不燥，細而不膩，香氣怡人之特色。獨樹一幟，嘗者無不留連往返，贊不絕口。
