呱呱呷鮮瓜火鍋

北京丁是丁卯是卯餐飲管理有限公司成立于2006年，旗下有北京金博客餐飲有限公司、北京呱呱呷餐飲有限公司、北京阿春園餐飲有限公司、北京小琴島餐廳、北京上嘉合格品科技發展有限公司。我們以研發各大菜系調味汁料為基礎，創立中式菜肴為宗旨，開辦特色餐飲門店為主業，為中華餐飲文化事業默默耕耘。
公司在八年時間里先后研發出燒汁（魯菜口味）、濃汁（淮揚菜口味）、白汁（粵菜口味）、香辣汁（湘菜口味）、麻辣汁（川菜口味）、西汁（西餐口味）、茄汁（上海菜口味）等多種調味料，并應用到多個餐飲店，其中兩種調味料已和有名調味品企業“王致和”合作生產，推向超市，走進了千家萬戶。
在創立研發中式菜肴過程中，我們注重食材的、樸實、營養、新鮮、安全，減少使用有害健康的食材和非法添加劑。在烹飪大師、營養師、餐飲策劃師的監督指導下，款款致細、層層把關，研發出500多款別致新穎，健康營養的菜品，各種菜品在公司旗下餐飲門店大賣。
2006年公司開辦了一家“丁是丁卯是卯”中式料理餐廳，該餐廳以電熱煎燜器為主要烹調設備放在餐桌上，現場制作各類菜品，客人可以親自體驗煎、炒、燜、燉、涮的整個烹飪過程；份量足不足、食材新鮮不新鮮、衛生不衛生，一目了然。顧客既能合格食用菜品，又能觀賞菜品制作的過程。它很大的特點就是減去了廚師，增加了營業面積，大大節省了用工成本和管理成本，使餐廳真正意義上實現了規范化、標準化。
在隨后的幾年里“丁是丁卯是卯”餐廳開辦了4家直營店，160多家加盟店，并獲得了“十大質量品牌”“市場強勢品牌”“高標準綠色餐飲企業”等榮譽。
2009年公司堅持走低碳環保，安全健康的餐飲路線，經過兩年多的努力，發明出能夠代替廚師高強度勞作的“快速上汽蒸菜鍋”，并獲得了專利。該產品既是我們的廚師，又是我們的標準師，它具有四大特色，1、15秒開鍋上氣迅速蒸制菜品；2、采用蒸格邊孔上氣回流的原理，蒸制的菜品不串味；3、既能蒸菜蒸湯又能解凍加熱，使食材原汁原味，很大程度保留了食材的營養成份；4、節能環保，低溫烹飪。
2009年春，公司以“快速上汽蒸菜鍋”為依托，以“低溫烹飪”為手段，開辦了全國“表里如一”特色蒸菜餐廳，并將“表里如一”注冊為餐廳商標，在經營中，全場減少油炸和燒烤，提倡飲食健康和安全；并將“三高五低”的理念做為企業發展的靈魂貫徹到經營中（即餐廳要求做到高品質、高營養、率；菜品制作要求做到低油、低鹽、低糖、低脂、低碳）。
“表里如一”特色蒸菜餐廳，經過三年時間的打磨，研發出鮑汁、濃汁、燒汁、香辣汁、麻辣汁、家常汁、蕃茄汁、蠔汁等多口味調味料，為菜品的出品質量保駕護航；現已成功的建設了QSC管理體系；并獲得了“高標準綠色餐飲企業”，“亞洲十佳餐飲獎”，為品牌的發展打下了堅實的基礎。
2010年公司根據餐飲市場需求開始研發火鍋類餐飲，宮廷御膳廚房的三款菜品被列入研發對象，即“西瓜盅”“冬瓜盅”“南瓜盅”，經過火鍋師、營養師和策劃大師的共同努力，開發出五種口味（即濃香、濃鮮、香辣、麻辣、咖喱），五個品種（即冬瓜火鍋、南瓜火鍋、西瓜火鍋、西葫蘆火鍋、青椰子火鍋），在鮮瓜中涮吃雞、鴨、魚、肉、海鮮、菌菇、青菜等100多種食材，涮吃完食材后再將鮮瓜改刀，吃瓜喝湯食用，健康、營養、不上火。
2011年公司將這種時尚獨特的火鍋注冊商標為“呱呱呷”，商號為“鮮瓜火鍋”，并申請了專利。
2012年夏“呱呱呷鮮瓜火鍋”成功的推向了餐飲市場，在近一年的時間里，開辦了15家門店，其中直營店三家，加盟店12家，為中華火鍋餐飲業找到了新方向。
民以食為天，在這個承載了幾千年厚重餐飲文化的，從來不缺少開拓創立者，我們有決心有耐力去做其中的一員，為中華餐飲事業做出貢獻。