海底餐廳，是指在海平面以下6米處的餐館，餐廳外層是透明的有機玻璃，可容納12人同時就餐。餐廳只提供午餐和晚餐，從早上11點到午夜。2004年2月馬爾代夫公司與莫菲公司進行了接洽，要求建造一家獨特的海底餐館，倫格里島所有人皇海底餐廳海底餐廳冠公司將該島租借給馬爾代夫希爾頓餐館，皇冠公司初設想將該海底餐館建成直墻和玻璃窗樣式，后來同意莫菲公司麥克-莫菲(MikeMurphy)的丙烯有機玻璃通道的設計模式，這種通道是為吉隆坡國家科學中心設計的，也是很大的水族館通道。
"珍珠"的技術設計和制圖工作于2004年正式開始。莫菲初計劃在倫格里島海灘建造這個餐館，建成后，將餐館通過絞盤置入海中，但建造總重175噸的餐館結構遇到很多技術挑戰，加上馬爾代夫資源有限，又沒有相關的質量監制，所以終決定將建造餐館結構的地點設在新加坡。2004年5月，建造工作正式開始，同年10月竣工，包括安裝5米寬的丙烯有機玻璃拱頂，空調和電線。2004年11月，"珍珠"被吊至一艘遠海底餐廳海底餐廳洋駁船運往馬爾代夫，16天后抵達，這時的"珍珠"重175噸。
海底餐廳自誕生以來就深受廣大消費者的青睞，在人們消費觀念發生極大改變的今天，人們開始對健康、營養的甜品美食情有獨鐘。海底餐廳，一款特色甜品，原生態打造，充分滿足人們對健康、營養的新追求，極大刺激了市場需求。
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