鹵汁飯的做法比鹵肉飯更加復雜，要求也更加高，而在口味上，當然是比鹵肉飯的味道勝上。哈鹵作為南派鹵汁飯的創始者，人氣不是一般的高,哈鹵鹵汁飯是湖南哈鹵餐飲管理有限公司旗下主打的連鎖餐飲品牌，創立于2015年，是南派鹵汁飯的開創者，深受廣大食客的喜歡，被稱為是鹵汁飯品牌。雖然是一個快餐式品牌的概念，但是與其他品牌相區別的是立足于真正的湖湘制造自有工藝，實現了與眾不同!
湖南哈鹵餐飲管理有限公司是一家專業從事快餐連鎖管理的企業，成立已經有三年的歷史，目前在全國范圍內的店鋪就已經超過幾十家，均效益合格。公司文化講究開放、人性化管理。在公司發展壯大的幾年時間里，始終為客戶提供好的產品和技術支持、健全的售后服務，嚴格選用神秘自有工藝和標準化產品操作流程為產品完全口味統一奠定堅實的基礎，將復雜的制作傻瓜化。
哈鹵是一個鹵味品牌，理出南派鹵汁飯的開創者這個定位，品牌發起人擁有一個云南麗江和湖南湘西兩個神奇地方的鹵味的改良版的獨到自有工藝，決定做一個適合年輕人消費的鹵味品牌，因此我們從消費者的接受習慣出發，根據見面打招呼的發音：hello!出發，起了這個名字：哈鹵。
傳統中式快餐已經不能再滿足現代人消費升級時代的需求，哈鹵是中式快餐的概念，但它與同行品牌大的區別在文化上，哈鹵立足于本土，傳承了真正湖湘制造自有工藝，并堅守出品的三十道工序且它又打破了傳統快餐模式，有自己的品牌特色與優勢，同時它也是鹵汁飯品牌的開創先鋒。
食——我們傳承湖湘古方，將鹵味做到具有匠心，鹵汁飯純正的口感重于一切;真——對于食材的選擇，一線原材料商和好的品質標準，是我們的標準，因為這事做好出品本質的要求;薈——我們的制造鹵包薈聚了28種食材，再由經30道工序，才成就哈鹵如此匠心的出品;樂——哈鹵除了關注年輕人健康飲食文化，我們還倡導樂享的生活方式，讓年輕人的生活更加積極向上。好鹵水，才好吃，鹵汁飯，要講究，有汁更有范，不將就的鹵汁飯。
快餐這個事也能有態度，三分靠食材七分靠秘方，趕工、趕路、趕時間，那就吃頓好的感謝自己，我們對品牌的堅持和對出品的態度，要讓顧客看得見，鹵汁澆飯才好吃。我們是一家“重口味”的店，哈鹵——是一種味道，哈鹵——是一種堅守，哈鹵——是一種態度。哈鹵，是對食文化老手藝的一種傳承與堅守，也是對現代人飲食生活的一種追求。哈鹵，人有情懷、有信念、有態度，所以，沒有原因，如果你準備好，如果你一直堅持，那么，即使有狀況，你仍然可以做好，良心做事，自然有品。
