板面起源于三國(guó)時(shí)期，是漢族特色面食。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國(guó)歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食--新野板面(又稱(chēng)張飛板面) 后來(lái)"新野板面條"在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。以上等面粉做面胚，以羊肉、等幾十種中藥香料做湯料，板面清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮，白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，有著吃到嘴里濃香辣的美味，更有散發(fā)十里飄香的香味，讓人有種欲罷不能，不得不吃的沖動(dòng)。
其特點(diǎn):臊子辣，面條酥，香噴噴，面條筋絲絲，利灑灑，使品嘗者連聲叫絕。河南新野縣人特別愛(ài)吃一種板面，這種板面已有1800多年的歷史。如今，在傳統(tǒng)的板面工藝上，精加工，細(xì)操作，將面做得厚薄均勻，且炸炒燜燉，作料齊全，味道。縣城板面能手馬富恩曾以板面參加河南省商業(yè)廳舉辦的地方風(fēng)味小吃比賽，獲得金獎(jiǎng)。現(xiàn)在凡來(lái)觀光旅游的客人，必然要到板面館，來(lái)一碗邯鄲老諸板面。
邯鄲老諸板面一是面勁道，二是湯料味美濃郁。多種佐料，配以味道鮮美的羊肉，經(jīng)過(guò)老師傅的精心熬制，湯料散發(fā)出的那個(gè)香味 無(wú)可比擬，讓您有種欲罷不能的沖動(dòng)。
邯鄲老諸板面板面條取小麥精粉，根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓之后，制成直徑半寸，長(zhǎng)八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤(rùn)好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。
邯鄲老諸板面擁有食客的另一個(gè)原因是快捷便利，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。干部、職工、學(xué)生等常常三五成群到板面館一坐，只需交待一聲，廚師立馬操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。且價(jià)格便宜，通常一碗不超過(guò)6元。
