近年來，三秦大地刮起“橫山鐵鍋燉羊肉”店鋪熱，且生意火熱。原因是橫山的地理條件獨特和“草料”特殊，非常適合羊的養殖，具有肉質鮮嫩、肥瘦相間、高蛋白低脂肪、無膻味、香味濃郁、風味獨特的優點，被譽為“肉中之人參”，已成為陜西人走親訪友的大禮包。 凡是去橫山的客人都要品嘗“橫山鐵鍋燉羊肉”，真是未入橫山境先聞羊肉香!
橫山鐵鍋燉羊肉不同于傳統的中餐，其是現代中餐的一種表現形式，定位卻符合現代人的時尚消費理念，從而能夠在市場上迅速流行起來。橫山鐵鍋燉羊肉的平均客單價為60元，它的目標群體就是周邊精英白領人士、學生族以及工人。因為出現較為突然，進入市場較早沒有太多的競爭對手，所以發展的會很順利。
橫山鐵鍋燉羊肉用心做好每一份，在用料上做到真實新鮮，絕不添加任何的防腐劑和添加劑，保持每一餐都是健康新鮮的。
如今，不用去陜北橫山就可以品嘗到地道的橫山羊肉。
在西安，有這么一家店的羊肉，全部選用橫山山羊羯子。
它就是有名的——橫山鐵鍋燉羊肉。晚上，相約三五好友慕名來到未央區鳳城四路西邊的橫山鐵鍋燉羊肉總店，店里裝修頗為干凈大氣，包間內大家圍于鐵鍋之側，吃著大塊羊肉喝著小酒，爽快過癮！
蘸汁羊頭
蘸汁羊頭、鐵鍋燉羊肉、烤羊排、霸王山羊腰、麻辣山羊血、烤羊鞭……肉質鮮嫩、無膻味、香味濃郁、風味獨特。
霸王山羊腰
陜北地處黃土高原，海拔較高，光照強烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長周期長，耐寒抗旱，適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動，活動量大，所食雜草，均、無公害飼草。它們尤其喜食一種俗稱《百里香》的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富，因此該地所產的山羊肉質鮮美，脂肪含量少，食用時香，不膻，肥而不膩，是地域和種類的羊肉所無法比擬的，屬于純正的綠色食品。
麻辣山羊血
橫山鐵鍋燉羊肉店，主要以經營陜北菜為主，是第1家把陜北菜帶到西安百姓餐桌上的飯店。主要聘請陜北農村過紅、白喜事做飯相當出名的大廚為主，聘請了柳彥波大廚擔任思氏，做出了西安具特色的鐵鍋燉羊肉。
