近年來隨著市場經濟的快速發展，各領域都涌現出一大批不錯企業，有的出口，成為國際物臺上越來越引人矚目的力量。
而領軍河南餐飲業的新一代企業家們，也越來越受到國內外工商界及學術界的關注和推崇，肖存興就是其中的一位。
從商業史的角度來看，每一位名留青史的企業家，都恰如其分地出現在屬于他的那個時代，比如，當50年代到60年代，美國人開始趨向經常到外面吃飯時，成就了漢堡店的創業者------克羅克；當改革開放的大潮涌來的時候，豫菜豫廚經受不住各路大軍的“攻打”，紛紛改行歇業時，以肖存興為代表的“豫菜新軍”和河南新一代“具戰略思維企業家”開始崛起。
實際上，在餐飲界每一次的競爭與大融合之中，首先是搶占市場。這是我認識肖董事長幾年來，他說的多的一句話。在他那溫和的語氣中隱隱透著讓人折服的大將風范在蕭記公司發展初期，肖存興也遭遇過不少艱難和曲折。他以“敢為天下先”的戰略選擇力挽狂瀾，放棄了當時鄭州熱銷的“羊肉燴面”，獨辟蹊徑創立“蕭記三鮮燴面”。
在餐飲界，這確實有些“冒險”和“另類”。鄭州餐飲業有個怪現象，“跟風消費”非常嚴重。比如，當年在十里長街金水路開的有檔次飯店、酒樓鱗次櫛比，號稱“白吃一條街”。這種“扎堆”現象在全國都很少見，然而家家生意都很興隆。
另外，如中低檔次的“羊肉燴面館”一夜之間全城皆是，家家也是人滿為患。面對市場的誘惑，肖存興在尋覓新的發展途徑-----創立自己的“品牌”。在肖存興眼中，這種虛假的繁榮早晚有一天要破滅。
在創業中沒有一個有理解他的思路的情況下，他在商業鬧市區的太康東路豎起了“蕭記三鮮燴面”的大旗。這種基于羊肉燴面的特點又融入海鮮風味的新潮燴面，比那單純的羊肉燴面更具吸引力。他認準了這個發展思路和趨勢，他決定放手一博。
他贏了。滄海橫流方顯英雄本色，他開創了鄭州燴面的新時代，肖存興本人也被餐飲界和媒體稱為“鄭州蕭記燴面”優先人。
