鴻福酒家自成立以來就奉行“先做強，后做大”的企業發展戰略，十三年來，一直在“夯基礎、練內功、鉆技術、強管理”上很下功夫。目前鴻福已發展成為一線餐飲品牌和著名的川菜名片，其影響力和美譽度遠播省內外。為充分發揮鴻福的軟硬實力，推動行業進步，實現企業的跨越式發展，成都鴻福酒家有限責任公司決定：由全資子公司成都鴻福智慧之選管理有限公司負責實施鴻福的品牌發展戰略，分步驟、有選擇地實行加盟連鎖經營。
鴻福酒家主要以川菜為主，其菜品源于巴蜀故土，博眾家之長，融南北之妙，精研細作，不斷探索創立形成了一套成熟并具有特色的菜品體系。自90年代中期以來，新派川菜的概念就已出現，基于鴻福人對于中華美食文化的全面理解,以及他們在美學上的不斷追求，用“新古典主義川菜”這一命名來定義鴻福酒家的餐飲文化。
經過多年的實踐和探索，形成了一套具有特色、成熟完善、不斷創立的菜品體系，特色菜“酸辣蕨根粉”、“鴻福雞”、“鴻福鱔段粉絲”、“鴻福霸王蟹”、“鴻福全家福”、“鴻福風味牛肉”、“鴻福風味鴨血”分別獲得了“名菜”和“成都名菜”的稱號。
任何一個菜系的崛起，都必然需要一些耳熟能詳的經典菜式的支撐。鴻福酒家除了繼承“百菜百味，”的研發理念外，還在于在發展過程中繼承了回鍋肉、魚香肉絲等菜式，不僅真正做到了菜品的繼承，還有不少創立。
鴻福酒家一直以來始終沒有改變的是其三個“不變”的原則。鴻福酒家堅信，一個企業的成長是離不開品質的產品、周到的服務、合理的市場定位，經久不衰的旺盛人氣的。在菜品的定價上，他們堅持了三個原則：一是特色菜品基本維持原價的原則；二是新增菜品的經營率嚴格控制在老菜品同一水平的原則；三是價格低于3優惠/份的菜品比例占總數60%的原則。嚴把質量關和狠抓管理，對成本進行控制，終保持住鴻福酒家“好吃不貴”的特點。
