紅湯麻辣燙是用雞骨、豬骨及桂皮、白芷、紅辣椒、花椒等多種中藥材和調(diào)味料，經(jīng)過特殊工藝熬至的湯料，再加入新鮮蔬菜、豆制品、肉類等制成的一道美食。本菜具有麻、辣、鮮、香的特點，特別適合冬季食用。
紅湯麻辣燙的歷史悠久，以色澤紅潤、麻辣鮮香、回味悠長的特色而聞名天下，更以老少皆宜、貼近百姓的平民美食而打動世人，被贊譽為來自東方美食的一顆明珠。紅湯麻辣燙早起源于四川，川蜀地區(qū)氣候陰濕多霧，古時長年勞作在四川長江邊的船工和纖夫，因生活工作條件限制，經(jīng)常在江邊用石頭壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，有小販將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊賣勞力的人便圍著擔子食用。慢慢發(fā)展，就成了今天我們在大街小巷經(jīng)常看到的麻辣燙了。
紅湯麻辣燙用料講究,加之各種蔬菜、豆制品、菌類、藻類等綠色食品的合理搭配,使其營養(yǎng)更加豐 富,鮮、香、辣的融合,因其湯鮮味美,口味辣而不躁,香而不膩,即燙即食,深受老百姓的喜愛。紅湯麻辣燙總部會聘請研發(fā)師，定期制定產(chǎn)品升級方案，紅湯麻辣燙新品源源不斷，吸引新顧客，留住老顧客，四季營銷全年無休。麻辣燙作為人們喜愛的小吃之一,在餐飲市場上有著重要的地位。紅湯麻辣燙其創(chuàng)的營養(yǎng)骨湯,充分保留了骨肉特有的高蛋白、鈣的營養(yǎng)成分及蛋白質(zhì)、肽 的原汁原味,科學萃取而成。
