鄭柳記老鵝精選用山東本地老鵝為原料，采用傳統本味工藝精制而成，絕不添加任何香精、鮮味劑等添加劑，其味獨特，食之爽口、細嫩味鮮、肉多汁沒、回味無窮。多年來深受廣大美“鄭柳記”地質老鵝創立于1980年。鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽**，富含鈣、磷、鉀、納等十多種微量元素的綠色營養食品，鵝肉更富含人體生長發育所必須的各種氨基酸。有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效。
鄭柳記老鵝，創立于1980年4月，35年前身處儀征的創始人柳善云，無意間品嘗到揚州老鵝，深感美味，自此欲罷不能，每頓飯都要來一點，長此以往，周邊的老鵝店都讓他吃遍了，也許是吃多了，也許時間久了老鵝的品質有所下降，讓他感到味道大不如從前，很是失望并且失落了很多天，但是妻子的一句話提醒了，“你覺得別人做的不好吃，那你就自己做啊”，柳善云醍翻灌頂，是啊他可以自己做啊。
于是開始了創業生涯，柳善云親自去一家又一家的鵝場考察，確保在原材料做到比較好，拜名店老鵝師父，刻苦學習老鵝的做法，并且在原有的基礎上加入自己多年吃老鵝的經驗，Zui終創立了鄭柳記老鵝。一經推出就受到了周邊鄰居的一直好評。
“鄭柳記”鹽水鵝在制作過程中，不僅注重作料自有工藝，更重火候，達到色，香，味，形，質，養，俱佳，采用植物香料和滋補中藥，獨特自有工藝，特別是陳年老鹵煮制，當天加工，當天銷售。肉質松嫩，鮮美可口。風味清新，食而不膩，與當下追求綠色 健康的飲食風尚相吻合。 “鄭柳記”鹽水鵝在制作過程中，不僅注重作料自有工藝，更重火候，達到色，香，味，形，質，養，俱佳，采用植物香料和滋補中藥，獨特自有工藝，特別是陳年老鹵煮制，當天加工，當天銷售。肉質松嫩，鮮美可口。風味清新，食而不膩，與當下追求綠色 健康的飲食風尚相吻合。
