1979年，一清齋創建成立
1989年，位于112國道淶水琺瑯廠對過的一清齋已形成自己的特色，以燉牛肉（湯），牛雜，牛肚，牛尾為主題的家常牛肉菜品聞名保北地區，“排隊等吃一清齋，借空鄰居桌椅凳”現象持續多年。
1999年，擴建后的一清齋由現今四合院組成，建筑面積近2000平米，以火鍋套餐及標準化模式贏得消費者喜愛。“十準十不準”明確作為一清齋的經營標準，用良心經營確定為經營理念。
2009年，一清齋創始人付振忠總結提煉了30年以來的經驗，提出清真牛肉的做法--保持牛肉的鮮美和原味，切忌使用多種調料的原理—“好吃的本來很簡單，做好了卻不簡單”理論作為傳承。
2019年，由音樂人韓磊老師與擁有四十年歷史的一清齋共同創立的快時尚清真連鎖品牌——韓三石清真牛肉湯。其以高品質低價格的品牌發展初心，打造具有親民力和市場競爭力的明星餐飲品牌。并組建專業餐飲事業部，核心團隊擁有超過40年餐飲經驗及標準化方案。
三石為“磊”，韓磊老師以個人名字命名品牌，期望該品牌讓更多的朋友體驗到的純樸的家鄉風味和好的食材。韓三石清真牛肉湯積極踐行韓磊老師倡導的“踏踏實實做事，清清白白做人”的經營準則，在運營中嚴控食品安全，匠心為綱，好料為主，為消費者提供更新鮮、更營養的膳食選擇，“用良心做事”是企業發展的核心觀念。
韓三石品牌致力于用簡單純樸﹑回歸自然的理念為顧客呈現回味無窮的家鄉菜，用良心經營是品牌發展的座右銘，而牛肉湯與牛肉面更是成為傳承經典的代表。
