淮南牛肉湯

　　淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，其選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮制，久經熬制而成。淮南牛肉湯選用新鮮牛肉加以熬制，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，其具有營養美味，滋補養身的食療結果，令人百吃不厭。

　　相關介紹

　　安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，據傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養身”的現代食補理念創制而成。

　　特色風味

　　主輔料均取材當地特產，高營養、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮。

　　標準化

　　為推進“淮南牛肉湯”烹飪技術規范化，由淮南市質監局牽頭制定的技術規范地方標準已經了淮南市質監、商務、衛生、農委等技術部門組成的委員會的審定。該標準已經出臺，已經陸續送達全市的牛肉湯經營者途中，牛肉湯商會正負責對該標準進行推廣普及并進行行業自律監督。淮南市質監局相關人士介紹：該標準對牛肉湯制作過程中的人員、衛生、制作工藝、質量、檢驗規則等領域都進行了規范，特別規定牛肉、牛骨等主料必須取自淮南、六安等部分地區飼養2到3年的大別山種群黃牛，粉絲、豆餅、千張、香菜等輔料必須符合質量標準。

　　注冊商標

　　2011年7月經工商總局商標局批準，淮南“淮南牛肉湯”集體商標成功注冊。注冊集體商標，可加大淮南牛肉湯品牌創立意識，提升區域品牌核心競爭力，打造出叫響全國的區域特色小吃品牌。為了讓淮南牛肉湯更加規范、衛生，2007年，淮南市質量技術監督局為一個具體菜肴——淮南牛肉湯制定了技術規范地方標準，由淮南市質監、商務、衛生防疫、食品藥品監督、農委、工商聯等多個專業技術部門組成的委員會審定。

　　淮南的民俗文化、自然資源和飲食習慣自然而然形成了淮南牛肉湯的獨特風味，已形成了它的品味和價值，成為外地客人到淮南市喜歡品嘗的特色小吃之一。