新手如何經營一家重慶正宗的老火鍋？

重慶火鍋，起源于漢族民間，帶著濃重的碼頭文化氣息。從地理環境上看，重慶地區依山而建城，江河湍急，有著“山水之城”的稱號，其地氣候濕氣較重。兩江沿岸拉船的船工或纖夫長期在風雨中工作，因而需要補充體內熱量，所以發明了火鍋這種粗放的飲食方式。在重慶火鍋的主要食材中，花椒、辣椒剛好有除濕作用，而鍋底里較厚的牛油味道，可以補充熱量。

從食材來看，因為重慶火鍋起源于平民大眾，其選材通常就偏于大眾食材，從其創立到如今，毛肚、黃喉、鴨腸等食材仍是重慶火鍋的標配食材；從人文上看，重慶的地理環境養成了巴人尚武、爽直、樂觀的胸懷等品質，其傳承至今，也影響了現代的重慶人。重慶火鍋簡約大氣、大麻大辣、厚重滾燙等特色，從某種程度而言，也是重慶人的個性特征。因此，在經濟迅速發展、人民生活水平不斷提高的時代背景下，重慶人將重慶火鍋發展成了一種產業。隨著重慶火鍋關注的上漲，已是餐飲行業大眾普遍關注的加盟方向，吸引了許多想要加盟重慶火鍋加盟店的創業投入到品牌火鍋店加盟項目的行業中來。

在一個萬眾創業的新時期，涌入餐飲行業的創業者越來越多，對于許多沒有餐飲行業經驗或餐飲行業經驗的創業者而言，急需了解哪些因素決定這重慶火鍋加盟店的未來或者說如何經營一家重慶火鍋加盟店。新手創業就必須了解一些知識，否則在創業加盟的過程中遇到經營難題，沒有應對之法。下面，作為重慶火鍋加盟老品牌品牌之一的臨江門老灶火鍋，就以超越20年的火鍋研發及管理經驗，就開重慶火鍋加盟店的一些技巧和注意事項，與想要創業的創業者們分享。

1、選址區域：在火鍋加盟店選址上，臨江門老灶火鍋建議創業者選擇一個便于經營和發展的區域，換言之，就是周圍有適合重慶火鍋店經營的消費群體，這是選址的前提條件。還要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置、環境軟硬件條件等條件。

2、選址原則：優先確定服務對象，就是要結合火鍋加盟店所在的位置，確定相應的設施和設備，然后選定自己的經營檔次，在確定經營品牌。這就為重慶火鍋加盟店的初步經營奠定了基礎。

3、貫徹接近原則。就是店面要處于交有助于潤腸通便利、來往方便、便于進入的特點。所以，選址上，可靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，其道路交通順暢，使顧客更容易“接近”。

4、要環境配套到位，其外部商業成熟。能與其他餐飲形式混合經營，或提升產品、服務等配套設計，多種經營結合，形成規模效益。

5、要科學預測贏利。建議創業者在開店的前、中、后期結合各種因素綜合評估，對一定時期的銷售額與經營率進行分析。預測與效益，從而及時調整經營策略。

6、火鍋店布局結構：在確定選址之后，在實施中需要結合以下幾點：商業網點集中、人口聚集、交有助于潤腸通便利，考慮其擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調性。

對于很多初次加盟的新手而言，由于沒有創業經驗或經歷，所以想要一個成熟完善的項目來締造一個不錯商機，也需要對于重慶火鍋加盟店做到更詳細的了解。以上介紹，就是關于新手如何開一家火鍋店的幾點簡單見解。

地址：重慶市渝中區上清寺自然大地16-1