蠔享佳蚵仔煎是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目連鎖加盟、餐飲技術推廣、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲管理公司，以倡導“時尚生活，美味享受”的飲食新文化為己任，秉承“服務大眾，奉獻社會”的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。“紐氏”是世紀餐飲管理公司在工商局的注冊商標，商標注冊號5366131。
蠔享佳蚵仔煎創立于2005年。在全國發展各類小吃加盟商30000多家，幫助近萬人成功創業。除臺灣以外，包括海南、西藏在內的全國的29個省、市、自治區的全部地級市都有公司的加盟商在辛勤創業。東部省份的加盟商更密集，很多的縣、鄉都有我們的加盟商。
許多臺灣小吃，其實都是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。蠔享佳蚵仔煎早的名字叫"煎食追"，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。
關于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風靡全省的小吃。
