“五芳齋”意為“五谷芳馨”，較早從清咸豐年間開始，就有人將其用作店名。民國初年，也就是張錦泉的“嘉興五芳齋”正當(dāng)紅火的時(shí)候，僅在張家弄口就有三家“嘉興五芳齋”粽子店。三家相互之間競爭激烈，在選料配料、工藝外觀等方面不斷改進(jìn)，無意中卻使得嘉興粽子品種更加豐富，口味日益，廣受歡迎，得以代代相傳。
1956年成立公私合營嘉興五芳齋粽子店，三家“嘉興五芳齋”合并成為一家，又經(jīng)歷了半個(gè)世紀(jì)的變遷，成就了而今家喻戶曉的嘉興“嘉興五芳齋”。
當(dāng)我們繼續(xù)追尋“嘉興五芳齋”這個(gè)老品牌的不老之時(shí)，宏大的歷史走向，為這個(gè)謎題提供了有著金子般閃光顏色的背景。當(dāng)改革的洪流席卷整個(gè)，身處一個(gè)偉大時(shí)代的人們，怎樣走過了一段如今看來神奇的旅程？身處一個(gè)革新時(shí)代的老品牌，怎樣延續(xù)近前的輝煌？這些都是歷史的懸念之處。
1992年，幾經(jīng)變遷的嘉興五芳齋粽子店組建了嘉興五芳齋總部。1993年，“嘉興五芳齋”被貿(mào)易部評為“中華老品牌”，從此，行業(yè)內(nèi)便有“粽子在嘉興，嘉興粽子數(shù)嘉興五芳齋”的說法。隨后公司投入2000多萬元，易地新建了粽子廠，1995年4月竣工投產(chǎn)。1998年改制成為股份公司。嘉興五芳齋終于走出了它的發(fā)祥地，傳統(tǒng)的前店后坊模式就此劃上句號。
標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，對于老品牌的企業(yè)而言，似乎是件困難的事，因?yàn)樵谌藗兊男哪恐校掀放埔馕吨鴤鹘y(tǒng)，代表著某種古老工藝。伴隨著機(jī)械逐漸代替人工，嘉興五芳齋的傳統(tǒng)精髓在新舊的碰撞中，反而獲得了嶄新的生命。
