在經過長期的市場調研與醞釀后，九門石鍋魚在冇奇氏實業的精心策劃和定位下，以其具有特色的火鍋口味、古樸典雅的就餐環境、豐富多樣的菜肴品種、合理適中的價格定位、細致周到的用心服務吸引并不錯于以白領為主的高層次消費群，自此打破了火鍋餐飲消費只能大眾化不能有檔次化的傳統消費觀念。
九門石鍋魚憑借其獨到的市場定位與具有特色的火鍋文化，將具有歷史的火鍋餐飲演繹得更具品位化、檔次化、尤品化、時尚化，九門石鍋魚人將堅持“只做有檔次火鍋”的經營理念，努力將九門石鍋魚鑄造成為有檔次火鍋先進品牌。
九門石鍋魚采用純正植物油鍋底配以九門石鍋魚特色養生底料，湯色鮮紅艷麗，口味辣而不燥，鮮香四溢，演繹現代美食經典。是綠色、養生、時尚、財富的代名詞!九門石鍋魚集麻、辣、鮮、香、嫩、耨六味為一體，既注重味型醇和厚道，回味濃郁溫和，又適宜南北童叟，不受季節區域局限。
餐飲行業對于各大經營者來說，怎樣降低成本，始終是困擾著他們的一個因素。九門石鍋魚以多元化的產品吸納更多的客流，降低綜合成本；控制技師廚師工資和人工成本；以醬料集中采購、集中供應、品質的同時，降低原料成品，控制產品質量。從而讓店降低綜合經營成本，剩下來的就是賺到的，這也讓低價銷售成為可能。
然后讓人們在消費的時候，能夠穿插在不同的美味之間享受。九門石鍋魚以特色火鍋經營為主線，融合了眾多美食菜品，打造具有競爭力的特色火鍋連鎖品牌，擴張了市場占有份額的同時，吸納更多不同群體的消費。而且采用高品質低價位的經營模式，獲得更多認可。
九門石鍋魚適合大眾消費，火鍋的消費低于中餐，吃點菜火鍋人均消費在20-3優惠之間。與中餐相比則消費低得多。九門石鍋魚熱鬧、熱情的就餐環境，還有助于形成溝通交際的熱烈氣氛，長時間閑聊，火鍋里菜也不會涼，非常適合喝酒用餐時間長的人，作為請客或家庭就餐也不失面子。事實上火鍋屬于低消費高亨受的就餐形式。
