九牛一鍋系明代名將常遇春將軍的隨軍廚師。1356年常將軍率軍攻打寧國，途中被困山中八天八夜，軍草不足，常將軍每日必吃的精牛肉所剩無幾，只剩下一推剔下來的筋頭巴腦（東北方言，指帶筋的難嚼難上刀的肉），后灶大廚們一籌莫展，這時，小師傅牛正文說“別愁，我有辦法”。小師傅牛正文背起竹筐一人上了山。在山上他把采來的中草藥和這堆筋頭巴腦一起放進鍋中，師傅們在一旁靜靜地觀看。兩個時辰后掀開鍋，頓時香氣撲鼻，師傅們嘗上一口，人人拍手叫好。常將軍吃上一口更是喜笑顏開“真想不到，在這荒山野嶺，竟能吃上如此美味”。從此，常將軍打勝了仗，必須讓牛正文燉上“筋頭巴腦”犒賞三軍將士。 牛正文從此名揚四海，得名“九牛一鍋”。現(xiàn)在，九牛一鍋的后人將九牛一鍋的美味繼續(xù)傳承和發(fā)揚，建立全國連鎖的餐飲企業(yè)，九牛一鍋以“好的服務，為每一位顧客奉上尤品”為宗旨，用心經(jīng)營，使廣大顧客對火鍋具有青睞。
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