在經過長期的市場調研與醞釀后，九寨門石鍋魚火鍋在冇奇氏實業的精心策劃和準確定位下，以其具有特色的火鍋口味、古樸典雅的就餐環境、豐富多樣的菜肴品種、合理適中的價格定位、細致周到的用心服務吸引并不錯于以白領為主的高層次消費群，自此打破了火鍋餐飲消費只能大眾化不能有檔次化的傳統消費觀念。
九寨門石鍋魚火鍋憑借其準確獨到的市場定位與具有特色的火鍋文化，將具有悠久歷史的火鍋餐飲演繹得更具品位化、檔次化、尤品化、時尚化，九寨門石鍋魚火鍋人將堅持“只做有檔次火鍋”的經營理念，努力將九寨門石鍋魚火鍋鑄造成為有檔次火鍋先進品牌。
九寨門石鍋魚火鍋采用純正植物油鍋底配以九寨門石鍋魚火鍋特色養生底料，湯色鮮紅艷麗，口味辣而不燥，鮮香四溢，演繹現代美食經典。是綠色、養生、時尚、財富的代名詞!九寨門石鍋魚火鍋集麻、辣、鮮、香、嫩、耨六味為一體，既注重味型醇和厚道，回味濃郁溫和，又適宜南北童叟，不受季節區域局限。
餐飲行業對于各大經營者來說，怎樣降低成本，始終是困擾著他們的一個因素。九寨門石鍋魚火鍋以多元化的產品吸納更多的客流，降低綜合成本；控制技師廚師工資和人工成本；以醬料集中采購、集中供應、確保品質的同時，降低原料成品，控制產品質量。從而讓九寨門石鍋魚火鍋的門店降低綜合經營成本，剩下來的就是賺到的，這也讓低價銷售成為可能。
然后讓人們在消費的時候，能夠穿插在不同的美味之間享受。九寨門石鍋魚火鍋以特色火鍋經營為主線，融合了眾多美食菜品，打造具有競爭力的特色火鍋連鎖品牌，擴張了市場占有份額的同時，吸納更多不同群體的消費。而且采用高品質低價位的經營模式，獲得更多認可。
九寨門石鍋魚火鍋適合大眾消費，火鍋的消費低于中餐，吃點菜火鍋人均消費在20-3優惠之間。與中餐相比則消費低得多。九寨門石鍋魚火鍋熱鬧、熱情的就餐環境，還有助于形成溝通交際的熱烈氣氛，長時間閑聊，火鍋里菜也不會涼，非常適合喝酒用餐時間長的人，作為請客或家庭就餐也不失面子。事實上火鍋屬于低消費高亨受的就餐形式。
