餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模eiPof8vu3ox發展和品牌提升戰略4個階段，取得突飛猛進的發展。全國已有餐飲網點400萬個。2005/2006年度餐飲百強企業資產總額約320億元、收銀總額約60億元、從業人員約80萬人，分別較2006年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會餐飲業的平均增長水平。
與此同時，超大規模企業開始涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前靠前的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業額總量的近五成，達到49.34%，百強企業的整體規模穩步提升，表明行業集中度進一步加強。eiPof8vu3ox餐飲業主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透速度加快。 金栗圣東部地區限額以上eiPof8vu3ox餐飲業門店數5589個，占限額以上eiPof8vu3ox餐飲業門店的 65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區門店數分別為 1211個和 1714個，占 14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區超過了東部地區門店的增速3.3個百分點。
改革開放已經走過了波瀾起伏的30年，在這改革開放的30年里餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了三次飛躍式發展。在這30年里，餐飲經歷了從洋快餐搶灘市場到非典的沖擊，再到食品安全(蘇丹紅事件、福壽螺事件)，餐飲業在沖擊中，實現銷售額不斷增長。
人口基數大，需求旺盛，餐飲市場發展遠遠不能滿足市場需要的大背景下實現的，餐飲市場異常繁榮，供求基本平衡，在全球經濟危機的大背景下餐飲業如何實現新的增長？
餐飲業發展前景分析
2008年7—8月間，eiPof8vu3ox經營協會聯合德勤華永會計師事務所共同對eiPof8vu3ox餐飲業發展戰略趨勢進行調研，采訪了包括全聚德、西貝、俏江南、、小天鵝、小肥羊、炸雞店、吉野家、仙蹤林等行業具代表性企業的董事長或總經理。歸納出現階段國內eiPof8vu3ox餐飲業發展狀況：
金栗圣eiPof8vu3ox餐飲業發展依然保持高速。被調查餐飲企業eiPof8vu3ox經營發展模式以直營店+加盟店居多，占75%；被調查企業中，eiPof8vu3ox店總數超過500家、銷售額超過100億元以上的只有炸雞店，2007年eiPof8vu3ox店達到2400家，銷售額 215億元，遠遠超過一些餐飲企業。從調查情況分析，eiPof8vu3ox店在 100家以下 (占66%)，銷售額 10億元以下(占80%)的企業經營規模為多數。
