金龍魚預制菜是以生豬屠宰、冷卻肉、低溫肉制品、調理食品加工為主的大型食品專營企業，經營范圍為生產、加工和銷售低溫肉制品、醬鹵肉制品、發酵肉制品及其他肉制品；蛋制品、速凍面米食品、速凍肉制品及其他速凍食品、糕點、其他食品；飲料（蛋白飲料、其他飲料）、調味料、食用動物油脂（食用豬油）、動物副產品、食品機械及配件。貨物進出口業務。批發、零售鋼材、五金工具、預包裝食品兼散裝食品。
公司實行統一的管理模式，對采購、營銷、人力資源、財務等環節實行集中管理。通過供應鏈管理部進行統一招標采購，提高采購效率，更大限度降低采購成本，確保原材料品質；公司實行以銷定產模式，商品銷售模式以公司直營+經銷商為主，同時建立了較為完善的冷鏈物流配送體系；管理結構方面，全公司經營管理由股份公司總部統一調控，各子公司、事業部實行總經理負責制，在公司總部指導下相對獨立地開展業務。
隨著中央廚房的普及，當前預制菜的市場存量已經達到3000億元，很多連鎖餐廳有60%以上的菜品是預制菜，而且口味與現做毫無區別。中國連鎖經營協會的數據顯示，國內已有超過74%的連鎖餐飲企業自建了中央廚房，其中超過半數的餐飲品牌在研發標準化成品及半成品。
值得一提的是，剩下的40%菜品之所以沒有“預制菜化”并非是技術水平達不到，而是因為其過于簡單——小炒、清蒸魚之類的菜品現做反而更省事。而在此次疫情中，預制菜一次從幕后走到了臺前，面臨著結構性的機會：一方面在B端，在租金和人工日益上升，平臺“流量稅”越來越貴的灰犀牛之下，疫情的黑天鵝進一步導致了中小型餐飲大面積的經營困難，而且在可見的未來之內，餐飲市場也很難恢復如初，因此調整經營方式壓縮成本成為了重中之重。而中大范圍采用預制菜不僅能提高菜品穩定性和用戶體驗，還減少后廚面積、用工成本，解決員工采買貪腐問題、成為了餐飲業主在經營中的可行選項之一。
