精武鴨脖是湖北武漢有名的傳統小吃，因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進后用在鴨脖上，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派。
武漢精武鴨脖早源于重慶，1993年，鴨脖生意在武漢興起，2000年以后進入不錯期。從一開始，這個品牌就帶著濃濃的武漢味和十足的市井氣息。目前公認的武漢鴨脖發源地是漢口精武路。一條窄窄的小巷子，兩邊開滿了鴨脖子店面，成千上百根油光紅亮的鴨脖子就這么擺在攤位上，場面頗為壯觀。
隨著電影《生活秀》的上映，武漢鴨脖子迅速走紅全國。一根鴨脖賣到1優惠。其味麻辣鮮咸諸味相映相攜，且味香入骨，食者一吃之下，罷嘴不得，
直至肉啖光骨嚼爛，吸盡湯汁味料，方能依依做罷。鴨鹵件除鴨脖子外還有鴨頭、鴨腸、鴨胗、鴨翅鴨掌、鴨肝等，各有各的妙味。其工藝是將鮮鴨脖子浸泡2小時，多次洗凈，沸水燙5-10分鐘，放鹵料水中用大火燒開，再用小火繼續燜制約一小時，鴨脖子熟爛后撈出，包裝待售。其優點是所鹵制的鴨脖子除去了鴨脖子本身的大量腥味，食用時口感極好，鴨脖子香味濃郁、甘香味美、咸中帶甜、香嫩鮮美、紅艷奪目、麻辣香回味無窮，真正做到色、香、味、美、健康無，正如顧客所說精武鴨脖子香，二十八料加老湯。
不過，真正讓精武路鴨脖在全國迅速走紅的，還是有名作家池莉和影星陶紅在不經意間地推動。2002年6月，池莉劇本、陶紅主演的電影《生活秀》在上海國際電影節獲佳影片、佳攝影、佳女演員三項大獎，隨后又獲華表獎、金雞獎，成為當時火的影片之一，武漢鴨脖子也跟著沾光，迅速風靡全國。
