“金寨老鵝”燉料系列是以現代食品安全與營養學的科研方法研制、調配，采用無公害蔬菜原料進行精深加工而成、符合現代食品安全健康、美味營養的調味食品系列。
傳統滋補
公司發展的“金寨老鵝”特色餐飲是集美食養生、傳統滋補、民間食療為一體的特色湯鍋食品。其獨特的咸鮮酸香口味及沒有食用季節，沒有食用禁忌的特色，贏得了全國各族民眾的贊譽和眾多創業者的追捧，現已發展全國連鎖加盟店數十家。
綠色食品
金寨老鵝是本著創產品，開發綠色食品的理念，以鵝棚子放牧的老麻鵝，采用秘方調味，用土陶砂鍋文火燉制而成的養生上湯蘿卜采用經大雪壓過的沙地未施化肥的特種蘿卜精心泡制。其湯清亮鮮美，久煮而不咸澀。鵝皮香糯爽口，鵝肉細嫩爽滑，更富含多種對人體有益的維生素和氨基酸。
“上得廳堂、下得廚房”
金寨老鵝在金寨傳統的特色菜肴中，無疑占有著一席重要地位，老鵝不單單是紅燒著吃，而且將之鹵制成熟食類的鹽水鵝，俗稱：“老鵝”。老鵝既可以在飯店當著冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是“上得廳堂、下得廚房”，老鵝其實一點不老，只不過習慣這樣叫罷了。
老鵝分開賣
一直以來，揚州人對吃是很講究的。一年到頭，漫步揚城街頭巷尾，賣老鵝的熟食攤點隨處可見，在熟食攤點上，老鵝是分開賣的，而且價格也不同，通常分為鵝頭(連著頸部)、鵝肉、鵝爪翅、鵝肫肝、鵝腸和鵝血。一般來講，當你選好所要的鵝的部位以后，老板會從廚柜中拿出一只整鵝(內臟已掏空)，放到案板上，首先一刀從頸部下去，把鵝頭和鵝身分開，再將鵝從胸膛部位一分為二，隨便你要半邊、前夾或后夾，老板會刀刀準確地把它剁成大小差不多的鵝肉塊，隨即裝進食品袋，倒上鵝油，澆上老鵝鹵汁，用塑料繩扎緊袋口，回家后便可食用了。
