健康養生：加點瓜子讓粥更香甜

訊

你是否曾抱怨過粥不夠黏稠或不香，難道這些問題只能靠放“食品添加劑”才能解決嗎？第四軍醫大學營養與食品衛生學教研室主任、陜西省營養學會副理事長王楓告訴《生命時報》記者，添加一些食材，照樣能熬出香甜美味的粥。

花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁、白芝麻、黑芝麻中都含有大量不飽和脂肪酸，放入粥中可使其香氣更濃。需要注意的是，應該在快出鍋時再加炒熟的堅果，以免長時間熬煮破壞香氣，將花生、核桃等做成堅果碎，效果更好。

紫糯米、糯米、大黃米等富含支鏈淀粉，煮開后就相當于在粥中加入了的增稠劑，但這類食材容易引起血糖升高。糖尿病人要想喝黏稠的粥，可以加燕麥，其豐富的β葡聚糖也是增稠劑，還有助于控制血糖血脂。

紅棗、葡萄干、桂圓肉、蓮子都含有較高糖分，能使粥增加甜香味道，但糖尿病人要少喝。需注意的是，蓮子在煮之前一定要去芯。