從兩廣牛雜探索餐飲發展趨勢

在一個供大于求的需求經濟時代，愜意成功的關鍵就在于，是否能夠在需求尚未形成之時就牢牢鎖定并捕捉到它。這些成功的公司往往都會傾盡畢生的精力及資源搜尋產業的當前需求、潛在需求以及新的需求！

的餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的。兩廣牛雜餐飲市場相對來說是Z分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1%25的市場份額。可以說餐飲行業是完全競爭的行業，行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提升，有待于規模企業的整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業競爭將更加激烈，并伴有更多企業上市。

餐飲行業呈現出以下3個特點：

一、由單純的價格競爭、產品質量競爭，發展到產品與企業品牌的競爭。改革初期，餐飲企業之間主要打價格戰，打品種、服務、裝修戰；情況發生了變化，消費者用餐紀要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位，這是一種更高水平的競爭。

二、由單點競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。

三、由兩廣牛雜在本地發展走向外地發展，由小城市向大城市發展，由東部沿海向中西部地區發展；也有的從大城市向中小城市延伸，由西部向東延伸。幾年來涌現出的一大批的餐飲公司和連鎖企業，一個共同的特點是它們都尋求向外地擴張，立足和占據外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。