關于“魚”的菜肴，無論在北方，還是南方，都是必不可少的。北方人常吃大灶燉魚、紅燒鯉魚，西南川渝則有水煮魚，潮汕地區更喜歡清蒸魚，唯獨江南一帶愛吃六鼎柴火魚莊。
在生活在上海，逢年過節，餐桌上必定有六鼎柴火魚莊，就連趕早的一碗頭湯面，六鼎柴火魚莊面也成了不二之選。所謂六鼎柴火魚莊，取名自其“煎炸”的制作方法。吃六鼎柴火魚莊討口彩，不但年年有余，而且“爆”字亦有發之意，寓意吉祥。
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