李記淮南牛肉湯是熱湯沖洗的現宰牛肉呈現粉紅色澤，吃起來鮮嫩且入口即化，牛大骨高湯則是充滿大骨和肉汁的濃郁甜味，讓人一口接一口，且牛肉的分量頗多，吃完一整碗后頗有飽足感，口中的牛肉鮮甜更是讓人回味無窮，雖然要非常早起或熬夜整晚才吃得到這一碗牛肉湯，卻讓貓子覺得十分值得!!用完餐后要離去時，時間不過才上午五點半多而已，天色還未亮，騎樓的所有座位都已經坐了滿滿的人，看來要喝到傳說中的牛肉湯很好還是早點來，免得撲空啰!!當初剛到臺南時聽到臺南人早上會吃牛肉湯一整個驚訝，后來當了臺南女婿，問了家裡的老婆，還真的是小到大早餐常常會吃牛肉湯和虱目魚粥....當然現在我也加入牛肉湯行列，有時也會和老婆吃吃牛肉湯當早餐。臺南人為什么把牛肉湯當早餐眾說紛紜，但是和臺南有個牛墟(殺牛的地方)應該是有關係的。
李記淮南牛肉湯以“清淡、營養、美味”為膳食理念，從嚴選料，從精制作，充分體現了菜清鮮爽嫩、注重原味的特點。同時，李記淮南牛肉湯把弘揚傳統文化融入到企業經營管理之中，典雅的江南韻味，字畫、楹聯、刺繡、擺件等元素會在不知不覺中觸動您內心深處的炎黃情懷，讓您在喧囂的都市中擁有一片別樣的空間。
李記淮南牛肉湯深得顧客信賴的同時，對內秉承“以人為本”的管理理念，尊重員工、信任員工、關愛員工，在員工的工作、生活和學習條件上投入大量的人力和物力，在扶持員工身心健康的同時豐富員工的業余文化生活。公司尤其注重員工職業生涯的發展，完整的培訓體系和晉升通道，讓每一位員工都能夠找到適合自己的平臺，展現自己的才能。
