判別藜麥的品質決定其營養價值！

　　質量好的藜麥營養高，質量差的藜麥營養低。

　　直接吃籽粒藜麥營養很高，直接磨成粉的，還有做成掛面等的，營養都不如籽粒的。

　　營養和籽粒大小關系不大，但是一定都比大，籽粒中間顏色發暗發灰沒有鼓起不飽滿的是差的。

　　收獲時遇到下雨發過芽的是差的，你可以觀察藥片狀的扁圓籽粒，外圍有一圈發黃色的胚芽，如果胚芽沒有了，那就是發過芽的，或者你可以放在盤子里蓋2層衛生紙澆上水放在溫暖的地方觀察，1天后還不出芽就是發過芽的或者失去營養活性的舊藜麥。

　　吃藜麥前要淘洗，因為種皮外面糊質層含有皂苷，皂苷發苦，加工條件好的廠家能大部分去掉，小作坊的基本去不掉。別信什么手工加工手工挑選，那是為質量差和不衛生找借口，只要淘洗時水是過度渾濁的，一定是差的藜麥，而且不衛生。不是海拔越高越好，別聽商家誤導你某某高原海拔多高，在北方，只要超過1500-1600米以上就符合生長條件，但是質量還得綜合看其他要素。

　　藜麥其實是公認的營養食物，但是對種植條件和環境有很大要求，有些出于經濟利益，不挑選種植地，不按規則管理，種植出的藜麥營養價值很差，但是用售價低來吸引消費者。藜麥適合高海拔地區，不是海拔越高越好，基本1500-1600米以上，無霜期120天以上，滿足光照充足、晝夜溫差大，夏季白天溫度30度以下，很好是25度以下，氣候條件都適合種植藜麥。然后就是土壤要富含營養，有些高海拔地區，連草都長不好，土地營養很少，種植出的藜麥能有營養嗎？高原上鹽堿荒地多。

　　很多人把藜麥種在鹽堿地里，這樣的藜麥營養價值并不好，雖然藜麥耐鹽堿和瘠薄，藜麥成熟是分批次成熟，需要成熟一批收獲一批，趕緊晾曬脫粒，所以對人工要求很高。加上藜麥不耐除草劑，藜麥營養好容易吸引病蟲害，大規模的種植藜麥2-3年后后病蟲害極其嚴重，農藥使用量也大。大規模方式能有較高的產量，成本也低，但是品質無法提高/增加。

　　以傳統小農方式生產的藜麥更容易提高/增加品質。事實上，藜麥的原產地印加人也是以小農生產方式為主。

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