經營干貨分享：開重慶火鍋加盟店前需要做哪些準備？

　　經營一家火鍋店不容易，經營一家火鍋店很不容易。在“互聯網%2B”快速發展的今天，我們不僅要保留過往經驗，更要運用互聯網思維去經營火鍋店。作為一家新開業的火鍋店，前期籌備工作千頭萬緒，涉及面廣，內容多，稍有不周，將對開業后的管理產生很大的影響，甚至直接影響火鍋店的運營。因此，做好火鍋店開業前的準備工作，對火鍋店開業及開業后的工作具有非常重要的意義。重慶情滿山城老火鍋長期深入門店與客戶一起實踐，積累了大量可實操的一線經驗。下面小編就根據多年的實踐經驗為想要開店的朋友分析開店前需要做的準備工作。

　　（一）加盟能力

　　確定火鍋店的面積首先取決于加盟能力。在加盟預算中，有一大部分資金用于租房，如果房租預算能合乎所加盟范圍內的標準，面積自然越大越好。

　　（二）房租價格

　　由于大多數門市往往至少是以“1年”為短租期進行租賃且需要提前繳付租金及押金，所以房租方面需準備1年的房租資金和半年期的預留資金。

　　（三）店面客容量

　　計算店面客容量就是確定店面可以安排多少座位和經營時間，店內要有廚房等操作面積以及庫房和衛生間等輔助面積及通道等。一般營業面積為總面積的50%25-70%25，每一個座位所占面積因餐臺形式不同而不同。

　　（四） 店面客容量計算

　　如4人長方形餐桌每一個座位占0.5㎡，8人和12人圓桌每個座位占0.7㎡，12人圓桌每個座位占0.8㎡，包間每個座位占1~2㎡。大家跟小編利用上述數據簡單測算下。假設火鍋店不設包間，營業面積占整個面積的60%25，每個座位平均占0.6㎡，火鍋店總面積120㎡。那么可以安排的座位數：座位總面積X營業面積所占比例/每個座位所占面積,即120X60/0.6=120個如果在火鍋店里增加兩個包間，設計每個10㎡，各設8個座位，那么可以安排的座位數為：8X2%2B（120X60%25-10X2）/0.6=103 個設置包間雖減少了座位總數，但是包間的人均消費高于大堂，所以總的實現目標是上升而不是下降。

　　火鍋作為餐飲細分品類的“巨頭”，其特殊的業態形式使其對經營有著更高要求，誠健食材基本實現簡單改刀即可出盤，經營達65%25左右，只有綜合考慮火鍋店的加盟能力、房租價格、座位容量、消費水平和收銀標準并進行定量計算后，才能確定合理的火鍋店面積，以獲得更多收銀。