劉記炙子烤肉作為一個知名的餐飲品牌，它的主營產品包括烤茄子、糖醋心里美、純后腿手切鮮羊肉、干鍋鴨頭、炸饅頭片、烤香菇、蔬菜、老北京炙子烤肉、珍心拼盤等，自創(chuàng)立起，便憑借著物美價廉的特點而征服了不少消費者，市場口碑極好。
目前劉記炙子烤肉正處于蓬勃發(fā)展的階段，加盟隊伍也在不斷壯大。歷經多年的發(fā)展，加盟店已經遍布全國。如果您同樣想要加盟，了解詳細的加盟費用是關鍵喲！以下的資料相信能夠幫到你！
原料：烤肉的主角是牛肉，牛肉好是二歲牛的紫蓋、上腦，瘦中帶肥的佳。名為烤肉，其實花樣翻新，早已烤出肉外，這些年，出現(xiàn)的烤青菜，烤蛤蜊，烤地瓜，烤生蒜，烤魷魚，烤蜢蚱，總之，什么能吃烤什么，烤后就別有一番滋味了。妙不可言，說也說不清楚，只有吃了才能體驗。
做法：烤肉的關鍵在一個"拌"字上，蔥、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有準。加鹽更難，少了，沒味，多了，壓了肉味;早了，肉老，晚了，味入不進去。還有一項就是拌油，油少，沾鍋，油多，冒。以上全是手上功夫。為此，家家培養(yǎng)出個拌肉的高手，每個單位有一拌肉的能人。
炭火調整好，先用肥肉擦拭蓋板，目的是不讓肉沾鍋，肉攤在鐵板上，聽得吱吱有聲，這時肉表面已經變了顏色，翻一下，再聽它吱吱響，就可以吃了。烤得好的肉，外表變色，內里鮮紅，這時鮮，嫩，有肉的本味。膽子小的人，怕見那紅紅的血色，惟恐不熟，結果吃不出好味道。
烤肉時，得有一排蘸料盒，分別盛放孜然、芝麻、辣椒面、花生面、胡椒面、味精和鹽。拌得恰到好處的肉，蘸了不同的蘸料，味道就不一樣了，吃的人可以根據(jù)口味各取所需，這樣一來，一鍋肉就能吃出無數(shù)的味道來。
隨著時間推移，原先的炭火烤肉已經越來越少了。時代在發(fā)展，所以一批新時期的"健康燒烤"涌現(xiàn)出來。比如說"今日陽光"、"美生活"等等，都給了齊齊哈爾人一種新的選擇。也讓外來人更懂得齊齊哈爾烤肉的美好。
齊齊哈爾烤肉的蘸料是非常有講究的。烤肉料非常好吃，讓人在不吃烤肉的時候也忍不住拿它拌飯。
