火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫成效，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
制作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒等。網(wǎng)上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制?；疱伒琢衔兜赖暮脡年P(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發(fā)出來。
六婆油潑辣子一料多用，挑選顆粒飽滿的白芝麻，含油量高、口感好，鄉(xiāng)村菜籽油香濃味美，川香美味調(diào)味能手，四川二荊條干辣椒辣味適中，香得垂涎,花式吃法更能滿足你對美食的可求。面條想要吃出新高度，試試加上一勺六婆醬料，能賦予它新的生命。
六婆辣椒面是火鍋、串串香的伴侶是鹵菜涼菜的搭檔是燒烤的真愛，它是生命中不可或缺的一部分。六婆辣椒面，香辣麻辣都是你舌尖上的享受。配料更誘人，辣椒、芝麻、花椒、植物油等，可直接蘸食，冷油拌和可做油碟讓你吃得更有味。
