“天下通食是餛飩”。大江南北，長城內外，不論富庶皆好此食。老九號老上海餛飩鋪繼承傳統自有工藝，匯集各家之長，創造性的以百種芯餡輔以不同湯水及吃法，使這一中華名小吃重煥新的生命。

　　“民以食為天”。人民生活水平的提高，消費觀念的改變，生活節奏的加快，使人們走出自家廚房，享受各種美食。統計數據表明第三產業中餐飲消費正以高比例增長（美國餐飲消費占商品消費總額的32%而發達地區的餐飲消費占商品消費總額只有12%），巨大的市場份額等待有識之士開拓。同時，餐飲市場競爭激烈，百舸爭流。各地市場中本地品牌崛起，洋快餐侵入，使機遇與挑戰并存，唯有上好的產品、好的服務、現代化的經營管理模式和理念，才能立于不敗之地。