在陜西各地，鹵肉卷的堪比漢堡店、炸雞店，無論大中小學生，還是中老年人，無論時尚一族，還是公司白領，人人喜歡，個個稱贊，對它青睞有加，將其評為很好吃、時尚的卷餅，如今的鹵肉卷餅在全國各地的生意也是紅紅火火，門庭若市。
老金鹵肉卷是一款以制造面餅包裹鹵肉、肉片、火腿、雞柳、蔬菜的時尚特色即食小吃，有麻辣牛肚卷、滑嫩豬肉卷、菠蘿雞柳卷、五香鹵肉卷、脆甜鹵藕卷等十幾個經典品種。與一般粗制濫造的街邊小吃不同，老金鹵肉卷鹵肉卷將美味、營養、精致、衛生、方便、快捷做到了。論“色”，紅、白、紫、綠、黃五色俱全，觀之養眼，食之養生！
論“香”，面香、肉香、蔬菜香，還有難得的鹵汁香與醬香，聞之噴香撲鼻，嘗之奇香滿口，回味則余香繞舌；論“味”，老金鹵肉卷鹵肉卷推崇五味調和，一口下去，酸、甜、咸、香、辣盡在其中，酣暢淋漓；論“營養”，除了蔬果禽蛋肉的均衡搭配外，老金鹵肉卷鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發酵過程中，是當之無愧的食補佳品。
以鹵肉卷店為例，每日銷量平均銷量在300~500卷，以較低每日銷售額在3000元計算，扣除房租、原料成本、人工雜費，每月凈收銀在 4～5萬元左右;根據滋美鹵肉卷品牌旗下連鎖店經營情況，由于各地房租等物價不同，一般城市每月凈收銀可達到3萬元以上。
特別提示：
老金鹵肉卷制作的肉類卷餅，其肉制品如（肉片、雞肉、雞柳、牛肉片），均是自己腌制使用。不需要學員開店時在外買腌制好的高價半成品，這樣的成本會更低，低成本才有高收銀。自己制作出得肉制品提高/增加味道、口感、顏色比在外面買得半成品更好。
