北京市龍門米醋始建于清朝嘉慶年間，距今已有190年的歷史，是京城釀造行業(yè)生產(chǎn)食醋的廠家。龍門米醋生產(chǎn)的食醋以新鮮大米為主要原料，質(zhì)地純正，酸味柔和，入口微甜，有陳醋、香醋、米醋、熏醋等四大系列，深受全國各地消費(fèi)者的歡迎，在全國同行業(yè)中享有較高聲譽(yù)。1993年國內(nèi)貿(mào)易部正式授予北京市龍門米醋稱號。
龍門米醋起初是以釀酒為主，兼制作醋品。它以高粱為原料，自踩磚曲為糖化發(fā)酵劑，利用固態(tài)發(fā)酵工藝，先釀酒后制醋。共擁有小缸三百口，做成的醋坯子貯存一年后隨淋隨賣。由于選料精良，操作精細(xì)，生產(chǎn)周期長，加上水質(zhì)好等條件，使釀出的醋品質(zhì)純正、濃郁芳香、酸味柔和、澄清透明，深受消費(fèi)者歡迎，被人們譽(yù)為"龍門醋"。后來，雖歷經(jīng)滄桑，多次易人經(jīng)營，但仍保持了傳統(tǒng)釀造工藝，龍門醋的聲譽(yù)經(jīng)久不衰，生意十分興隆 1947年，龍門米醋經(jīng)理張松如，為求企業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大經(jīng)營，將醋作坊從河北省龍關(guān)縣遷至北京前門外后孫公園二號(當(dāng)時(shí)安徽會(huì)館后院)。
1950年，又遷至北京前門外大街馬神廟13號(今培英胡同)，并增加了股東和資本，鄭盡臣擔(dān)任經(jīng)理，主持經(jīng)營管理工作。同時(shí)，聘來了一位姓申的制醋名家負(fù)責(zé)生產(chǎn)工作。這時(shí)雇有八名工人，忙時(shí)還雇用臨時(shí)工，廠房擴(kuò)大到二十余間，設(shè)備也較齊全。為保持龍門醋的原有品質(zhì)和風(fēng)味，仍使用龍河水制的陳醋醅子，按三分之一的比例和新醋醅子搭配淋醋。由于醋質(zhì)，風(fēng)味純厚，買賣和氣，價(jià)格適宜，因而當(dāng)時(shí)北京的各大油鹽店、前門一帶的飯館都是它的常年主顧，生意越來越興旺。
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