重慶九宮格火鍋加盟，如何贏得市場

民以食為天，餐飲行業(yè)無論何時都是朝陽產(chǎn)業(yè)，尤其是加盟火鍋項目日益增長。然而加盟火鍋店生意好，自然有很多經(jīng)驗或者成績?nèi)シ窒恚巧獠缓茫瑓s各有各的問題。對癥下藥，才是王道，切忌病急亂投醫(yī)。下面，重慶巴掌門老火鍋30年市場運(yùn)營總監(jiān)從以下4大方面為你解答。

一、環(huán)境分析

首先環(huán)境分析，加盟店環(huán)境是否符合主流消費(fèi)群體喜好？是否能吸引消費(fèi)者進(jìn)店欲望？如果“NO”，那么巴掌門老火鍋建議火鍋加盟店可進(jìn)行詳細(xì)市場調(diào)研，迎合主流消費(fèi)群體美感追求。

二、菜品分析

其次菜品分析，加盟店菜品是否有特色？是否能吸引消費(fèi)者消費(fèi)欲望？如果“NO”，可從3大方面改進(jìn)：

1.刪減菜品，化繁為簡

一般出現(xiàn)虧損的火鍋加盟店，菜品都會存在品種多，進(jìn)貨雜，損耗大問題，那么如何避免？可將點(diǎn)購率低、不易儲存、加工麻煩、經(jīng)營低這類菜品通通刪除，減少加盟店日常損耗。

2.突出特色，吸引主流消費(fèi)者群

在刪減菜品基礎(chǔ)上，挑選加盟店主推特色菜品，盡量做到“人無我有，人有我優(yōu)”，吸引主流消費(fèi)群體。待加盟店生意好轉(zhuǎn)，可由消費(fèi)者點(diǎn)購率適當(dāng)增添菜品。

3.提供特色等位小吃

檢驗一家火鍋店是否好吃，有一個標(biāo)準(zhǔn)：門口有沒有人排隊。這就可利用消費(fèi)者從眾心理，適當(dāng)提供特色小吃，吸引消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)。

三、服務(wù)分析

緊接服務(wù)分析，加盟店的服務(wù)質(zhì)量是否讓消費(fèi)者感到滿意？如果“NO”，那加盟商就得認(rèn)真培訓(xùn)加盟店員工，要知道在火鍋加盟店在實力相當(dāng)狀況下，服務(wù)質(zhì)量將會成為消費(fèi)者選擇重點(diǎn)。所以“味道為王，服務(wù)為皇”不可不知。

四、消費(fèi)者需求分析

需求分析，加盟店產(chǎn)品是否能滿足消費(fèi)者需求？是否能讓消費(fèi)者感到滿意？如果“NO”，那么火鍋加盟店就得加把勁，這就需要加盟店找尋消費(fèi)者真實需求，從而迎合需求，適當(dāng)時候刺激需求。例如：追求實惠消費(fèi)者，可制定低價優(yōu)惠（注：優(yōu)惠不可長期進(jìn)行，會傳遞錯誤訊號）；追求品質(zhì)消費(fèi)者，可提供定制套餐；獵奇心理消費(fèi)者，可定期推出新產(chǎn)品，保持火鍋加盟店新鮮感等等。

以上是重慶巴掌門老火鍋30年市場運(yùn)營總監(jiān)，為廣大重慶火鍋加盟商帶來簡要分享，正如上文所言：對癥下藥，才是王道，切忌病急亂投醫(yī)。