鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，可解決食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料自有工藝可做成不同香型的鹵水。市場(chǎng)上配鹵料的香料有幾百種，比較常見(jiàn)的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。麻辣鴨脖鹵料就是好火計(jì)選用28種香料配制的。明海鹵業(yè)熟食采用國(guó)際先進(jìn)的全套營(yíng)銷模式，以信譽(yù)重品牌、重質(zhì)量、重創(chuàng)立、重特色。采用精挑細(xì)選而來(lái)的雞爪，從清洗環(huán)節(jié)開(kāi)始就做到層層把關(guān)，多道清洗工序，讓顧客吃得衛(wèi)生，吃得合格。鹵制過(guò)程中以多年老湯為底，輔以多種名貴中藥精華，讓顧客吃得健康，吃得美味。還根據(jù)顧客的喜好配以拌汁和小菜，可謂豐富選擇，實(shí)惠消費(fèi)。
明海鹵業(yè)熟食，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類明海鹵業(yè)熟食。川鹵在全國(guó)普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。
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