米發糕是傳統的大米發酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節應時小吃。具有獨特的風味。面食，營養美味，簡單易學，一款家常面食。富強粉主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收，平衡營養吸收。
1、提高免疫力:蛋白質:是維持免疫機能重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、補血益氣:適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、均衡營養:碳水化合物構成機體的重要物質,脂肪促進這些脂溶性維生素的吸收。
米漿發酵的溫度:30-35℃，12小時左右。(非常重要)醒發箱內發酵好!如果沒有醒發箱建議放置在暖氣片旁，空調房間內，有余溫的蒸柜內等溫暖環境下進行發酵，并適當延長發酵時間。
4、米漿裝模(盤)時，要攪拌均勻，裝好模(盤)的米漿，應馬上蒸制，避免長時間的靜置等待蒸汽，否則出現沉底等質量問題。蒸出的米發糕表面有滴水現象，可以在盤子的上方倒扣一個盤子，但一定要有間隔，否則不易蒸熟。
5、糖的添加量0-20%(按米漿計)，也可以加入紅糖。米發糕可以制作很多不同的口味:葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米粒……，這些原料可以放盤底，也可以和米漿直接混合，還可以灑在米漿表面。添加紫薯粉、可可粉等雜糧粉加入米發糕預拌粉中，應先加入這些粉和米發糕預拌粉一起發酵，然后制作米發糕。
6、延緩米發糕的老化:等量的糖漿代替白糖!添加2%的油脂也可以延緩老化!蒸熟的米發糕不易脫模，建議模具噴都博脫模油。蒸好的米發糕可以速凍、冷凍或冷藏，食用時復蒸即可原樣。在蒸熟的米發糕表面刷上蜂蜜，可以防止表皮失水發硬。
米漿裝模(盤)時，要攪拌均勻，裝好模(盤)的米漿，應馬上蒸制，避免長時間的靜置等待蒸汽，否則出現沉底等質量問題。蒸出的米發糕表面有滴水現象，可以在盤子的上方倒扣一個盤子，但一定要有間隔，否則不易蒸熟。
