米桂坊過橋米線傳承精髓，用心打造，回歸至醇至真的地道美食。甄選上等食材、烹制味鮮湯美，傳承彩云之南美食經典、入口十秒仿若置身云南，兼容美味營養、締造品質出眾的全新過橋米線標桿品牌。公司是一家從事餐飲業的品牌塑造、產品研發和營運管理的實業公司，以特色的產品味道，更好的體驗為宗旨。餐飲進入新常態的市場環境下，提出特自本色的新食理念。精選老料，研發新方，遵從古法，創意新制，為都市生活提供全新的餐飲體驗。標準化、規范化的美味科學和人性化、個性化的品牌情感，為身心健康供應極味極簡的產品和服務。
公司研發團隊尊重食物源，注重本草調料的均衡搭配，嚴格設立和執行標準，設計團隊堅持環境和文化的更新，營運部門嚴格管控并不斷完善營運體系的建設，各部門極力協作，踐行”極簡創造更好，極力打造極味”的價值觀，共同肩負”禪意食尚，極創平臺“的使命，不斷擴大極味的影響和號召力，為達成“新食理念新品牌”而努力奮斗。米桂坊云南過橋米線傳承傳統過橋米線的精髓，并加入先進料理技術將口感與營養并重。店內裝飾采用彩云之南主題，使得顧客從視覺和味蕾都可以感受到濃厚的云南的氣息，因此衍生了米桂坊云南這一品牌理念。云南蒙自有一個美麗的傳說，美嬌娘給苦讀的夫婿送飯，要過橋，走的遠，飯菜冷了，美嬌娘心疼丈夫，便想出熬雞湯，用湯面上的雞油保溫，讓夫婿吃上熱騰騰的米線，秀才吃的飽飽的，學習積極性大增，果然考上狀元，過橋米線因此而出名。
