饸饹面，是郟縣久負盛名而具獨特風味的小吃。這種面條，用牛羊肉或雜碎、蔥花、肉湯澆調(diào)，再加上味精，特別是色鮮味美的辣椒油等調(diào)味品，更是別具一格，色、香、味俱佳。饸饹面，是郟縣久負盛名而具獨特風味的小吃。這種面條，用牛羊肉或雜碎、蔥花、肉湯澆調(diào)，再加上味精，特別是色鮮味美的辣椒油等調(diào)味品，更是別具一格，色、香、味俱佳。
饸饹面吃起來松軟柔澗，利口開胃。這種容易消化，價格低廉實惠，男女老幼皆喜愛的面食佳品，在省內(nèi)外，遠近皆知。一些郟縣人，走南闖北，把饸饹面店開到了全國別的城市，甚至海外，被稱為郟縣饸饹人，據(jù)了解，1998年，美國《華商時報》就曾發(fā)表《郟縣饸饹俏紐約》的文章贊介郟縣饸饹面。
關(guān)于饸饹面，還有不少有趣的記載。崇禎十六年（公元1643年）初，名三邊總督孫傳庭兵出潼關(guān)，來河南與李自成成義軍作戰(zhàn)，為豐富美中將士口味，他傳諭三軍，每軍可以攜帶20臺樺木饸饹機。這一年10月，明軍與義軍在郟城東南講武場相遇，孫傳庭部潰不成軍，幾十部樺木饸饹面制作設(shè)備為郟地暴行及義軍所得，頓使郟地百姓喜不自勝，一時街旁館巷，饸饹招牌迎風飄舞。由此推斷，郟縣饸饹至少已有三百多年的歷史了。郟縣饸饹面發(fā)展到今天，經(jīng)歷了從芥麥面到小麥面。從原始的手工到機器制作的過程，存在幾次將達的革新。上世紀就是年代以來。各地風味逐漸互通有無，外地人傳入本地市場的面試非常豐盛，蘭州牛肉拉面，陜西燴面等，都對饸饹面造成潛在的沖擊，求變求新才能讓郟縣饸饹面在激烈的飲食競爭中占于不敗之地。
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