一日之計在于晨，中國的早餐文化，每個城市各有其特色。在我們隔壁湖北有著過早的習俗，廣東則孕育出了特有的早茶文化而在長沙，人們愛用一碗熱呼呼的米粉喚醒新的一天，無論四季，數(shù)年如一。長沙人將吃粉生動形象的叫做嗦粉，爽滑勁道的米粉夾帶著鮮美醇厚的湯汁，一口氣吸進喉嚨眼里，瞬間發(fā)出嗦的一聲，那股子酣暢淋漓勁讓人欲罷不能，一碗粉下肚額頭不覺滲出細細汗珠，心滿意足的舔了舔嘴邊的余湯味再摸了摸圓鼓鼓的肚皮，這才覺得踏實。
百年前，米粉餛飩擔子就遍布了古城大街小巷，生生不息地滋養(yǎng)著一代又一代長沙人。如今，大大小小數(shù)千家粉店鱗次櫛比遍布城中，每天天還沒天亮，就有數(shù)十萬斤粉皮源源不斷正規(guī)工廠整裝出發(fā)，運送到各家粉店，然而工廠出來的機制粉，總是少了一點記憶中地道的老長沙味道。作古正經(jīng)手工制作米粉的粉店如今少之又少，位于北辰三角洲的咊聚祥就是這樣一家堅持手工制作米粉的地道長沙粉店。
長沙米粉制作的手藝源自湘鄉(xiāng)，已有很多年歷史了，但是因為它需要慢工細活，所以在生活節(jié)奏越來越快的今天已經(jīng)很難見到了。店里制粉的湘鄉(xiāng)老師傅，做了一輩子的粉，這份好手藝不知養(yǎng)刁了多少長沙伢子的胃。“湯鮮”對應“碼熱”，長沙米粉標配“油碼”，即百年來市民追捧的那些煨碼。標配包括肉絲、酸辣、雜醬、醬汁、牛肉。煨是少許湯汁小火慢燉，店里的碼子都是用砂鍋慢慢煨出樸實地道的好味道，淋上一勺小火煨出的原湯蓋在清湯粉面之上，更造就出長沙米粉深邃的鮮美滋味。
