蒙自牛肉米線創立于2005年，隸屬于增和記蒙自牛肉米線餐飲總部。這個連鎖小吃品牌主營米線這種云南風味小吃，當然它注重創立發展，無論是烹制方法和工藝，還是小吃的種類和口味，都會不斷的升級和改良，從而跟上時代發展的步伐，讓大家得到更多的享受。總部從創立開始就力求打造國內小吃行業的馳名品牌，并為此在不懈的努力奮斗著。
云南米線有自己的獨特魅力，不僅有鮮美的滋味，更有特色吃法，真所謂遠近聞名，在國內都是非常受歡迎的。其實云南米線有兩種，一種是酸漿米線，它在做成米線之前用的粉是用經過發酵的大米磨成的，工藝是相對復雜一些的，但是十分勁道，清香爽滑，也是一種歷史久遠的傳統制作工藝，生產的時候所用時間很長。
還有一種就是干漿米線，此時大米無需發酵，磨成粉就能使用，采用先進設備擠壓成型，在讓大米糊化成型的時候是依靠的摩擦生熱，這就是所謂的干米線。這種方法制作起來相對簡單一些，攜帶方便還很容易儲藏，使用的時候直接泡發即可，但是吃起來很硬，沒有明顯的香味，較之前者還是存在很多不足的。
而過橋米線對工藝和原料都十分講究，精選的品質大米加上古法工藝，能夠讓口味散發出清香的同時，還能讓口感更加勁道，這樣就能讓大家大飽口福了。而且在熬制湯底的時候也有制造/精制的自有工藝，這是讓米線營養價值提升，發揮養生保健結果的關鍵所在，也正是憑著這個核心競爭力，才在市場上持續發展避免他人復制。
自從蒙自牛肉米線創立之后，就時刻以消費者需求為立足點，以綠色健康飲食為己任，為大家提供更多特色美味還能扶持食品安全和健康。再者它會在市場不斷推廣宣傳，力求讓品牌得到迅猛的發展。在健全總部結構完善運營體系并引進先進管理理念和經營理念之后，所具有的發展潛力就更大了。
